mandag den 14. juni 2010

Flødekartofler med et pift

2 - 4 personer

Ingrediens
  • 700 - 1000 gram kartofler i skiver
  • 1 bakke pikant ost
  • 3 glas hele champignon
  • 3 Creme Fine til madlavning
  • 250 - 500 gram revet mozzzarella ost (brug evt cheddar for mere smag)
  • Friskkværnet paprika
  • Muskatnød
  • Salt
  • Peber

Fordel ingredienserne i et stort ildfast fad, som sættes i ovnen på ca. 200 grader i 30 - 45 minutter.

Server evt. med paprikamarinerede schnitzler. Du kan også bruge kotteletter, salat eller hvad smagen byder.

Bon appetit.

lørdag den 10. april 2010

Ungarsk Risfad

Kan fryses i op til 3 måneder
Ovn: 175 grader (almindelig)
Bagetid: 20-25 minutter

  • 2 dl ris
  • 1½ tsk salt
  • 3 dl vand
  • 1 dl finthakket løg
  • 1 spsk olie
  • 250 g hakket oksekød
  • 1-2 tsk mild papirka
  • 1½ -2 dl bouillon
  • Salt, peber
  • 1 grøn peberfrugt
  • 4-5 tomater (kan byttes ud med rød peber)
  • Salt, peber
  • 1 spsk hakket persille
  • 1 dl crème fraîche, 18%

Tilbehør: Grøn salat eller brød med sprød skorpe, f.eks. ciabattabrød

Tænd ovnen og indstil den på 175 grader. Kog først risene. Hak løgene fint. Carm olien i en gryde. Svits løgene, til de er gyldne og klare. Tilsæt oksekødet og rør til kødet har delt sig. Rør paprika i. Hæld bouillon, salt og peber ved. Dæpm varmen. Læg låg på. Småkog sovsen i ca. 10 minutter.
Smør et ret højt ildfast fad.
Skær peberfrugt i tynde sptrimler. Skær tomater (eller rød peber) i skiver.
Læg et lag tomatskiver i fadet. Drys lidt salt, peber og peberstrimler over. Dernæst et lag ris, så kødsovs. Gentag dette og slut af med tomater. Drys resten af peberfrugten over og drys hakket persille øverst. Fordel crème fraîche over. Stik lidt med en gaffel, så crème fraîchen  fordeles lidt mellem lagene - men kun lidt. Dæk fadet med et låg eller folie. Sæt det på ovnristen midt i ovnen ved 175 grader i 20-25 minutter.

Bon Appetit.

Tip: Hvis du ønsker en stærkere og mere krydret ret kan du tilføje mild chili og stærk paprika (evt. mere end 2 spsk.) til kødet.

tirsdag den 6. april 2010

Paprika-menu

Tilberedningstid: ca. 1 time
Ovn: 200 grader
2 – 4 personer

Ingredienser:

• Kartofler
• Skinkeschnitzler
• Mozzarellaost - revet
• Olie
• Paprika
• Salt
• Evt. peber
• Evt. oregano

Skræl kartoflerne og skær dem i skiver, men skær dem IKKE helt igennem.
Læg dem på et stykke bagepapir på en bradepande. Bland en marinade af olie, ca. 5 spsk. paprika og salt og evt. peber. Pensl kartoflerne med marinaden og sæt dem i en 200 grader varm ovn.

Rens schnitzlerne hvis det er nødvendigt og pensl dem med resten af marinaden. Husk at pensle på begge sider. Læg dem på kryds i en dyb tallerken efterhånden som du pensler dem og hæld evt. resterende marinade over dem. Lad dem trække ca. 5 – 10 minutter.

Lav en fedtfattig mælke- eller grundsovs og lun den langsomt op. Tilsæt ca. 150 gram revet mozzarellaost og lad det smelte. Husk at røre jævnligt i sovsen, så osten ikke brænder på.

Når der er ca. 15 minutter til kartoflerne er sprøde og gyldne steges schnitzlerne på panden – vend dem hurtigt på en varm pande og skru ned straks porrerne i kødet er lukkede og steg dem langsomt færdig. OBS: Det er IKKE nødvendigt at bruge fedtstof, da schnitzlerne jo er marineret i olie.
Husk at lade schnitzlerne hvile i ca. 2 minutter (under et klæde) inden du serverer dem.

Bon Appetit

Tip: Man kan med fordel bruge en færdigkøbt grund- eller mælkesovs.
Ønsker du lidt mere smag kan du tilsætte paprika i sovsen og drysse oregano over schnitzlerne efterhånden som du kommer dem på panden. Husk at krydre begge sider.
Hvis du ønsker en mere ”massiv” smag af oregano så ”knus” den i hånden (hvis du ikke har en morder) inden du kommer den på schnitzlerne.

mandag den 5. april 2010

Anders And Franskbrød

2 brød eller 1 brød og ca. 6-8 boller



Bagetid: ca. 20 minutter
Ovn: 200 grader

Ingredienser:

• 50 gram frisk gær
• 2 dl mælk
• 2 dl lunken – varmt vand
• 2 tsk salt
• 2 tsk sukker
• Ca. 550 gram mel (lidt mere til at ælte)

• Evt. 100 gram smeltet margarine

Rør gæret ud i det varme vand. Tilsæt mælk, salt og sukker. Sigt evt. melet. Tilsæt melet lidt af gangen under omrøring. Ælt dejen godt. Den må IKKE blive tør, den skal være lidt klistret.

Lad den hæve et varmt sted i min. 40. minutter.
Slå dejen ned igen og form den til brød eller boller. Lad den hæve i ca. 1 time.
Pensl evt. brødene (det er ikke nødvendigt, det er smag og behag mht. skorpen.)
Bag brødet /Brødene. Tag dem ud efter ca. 20 minutter, eller når de lyder hule hvis du banker på dem med en gaffel.

Bon Appetit

Tip: Dejen bliver mere lind og brødene mere holdbare og mindre ”tunge” hvis du tilføjer ca. 100 gram smeltet margarine og øger melet til ca. 600 gram. Det bliver samtidig lidt mere ”sødt” i smagen og er dermed rigtig godt som Teboller.

mandag den 22. februar 2010

Hindbærsnitter

Bagetid: 15 minutter
Ovn: 200 grader (almindelig)
Ingredienser:

• 250 gram blødt smør
• 250 gram sukker
• 500 gram hvedemel
• 3 æg
• 1 glas hindbær marmelade (Ikke for stort, man bruger ikke så meget som man tror)
• Glasur af flormelis og vand
• Kulørt krymmel

Smør og sukker røres godt sammen. Melet blandes i og der røres ekstra godt. Pisk æggene sammen med en gaffel og kom dem i dejen som igen røres rigtig godt sammen. Saml dejen og del den i to lige store stykker.

Rul hver del ud på et stykke bagepapir, så firkantet som muligt og lav stykkerne så ens som muligt.

Træk bagepapir og dej-stykke over på bradepande og bag i ca. 15 minutter ved 200 grader.

Den første plade smøres med marmelade mens den stadig er varm. Læg den anden plade over med det samme, når du har taget den ud af ovnen.

Del/skær snitterne mens pladerne stadig er varme (de er lettest at skære i mens de er varme).

Du vælger selv om du vil komme glasur på mens snitterne er varme eller om du vil vente til de er kolde. Husk at komme krymmel på med det samme, mens glasuren stadig er ”våd”.

Snitterne kan gemmes i en kagedåse, hvis ikke du spiser dem alle med det samme.

Tip: Du kan skifte hindbærmarmeladen ud med andre marmelader eller geler hvis det passer bedre i din smag.

Ølkage

Bagetid: ca. 75 minutter
Ovn: 175 grader (almindelig)
Fryses: Kan med fordel fryses

Ingredienser:

• 500 gram farin
• 500 gram hvedemel
• 1 flaske hvidtøl
• 1 æg
• 2 teskeer med top kanel
• 2 strøgne teskeer St. Nellike
• Natron

Smør og mel en stor franskbrødsform. Ingredienserne blandes sammen og røres grundigt sammen. Kom dejen i den smurte form og bag den i ovnen i ca. 5 kvarter.
Tag kagen ud af formen med det samme.
”Brødet” skæres i skiver og spises med smør på.

Er især god mens den stadig er lun.

Tip: Hvis du ikke ønsker at kagen skal få en alt for sprød skorpe pakkes den ind i film og en frysepose hvis du skal opbevare den.

God Appetit

Farmors Ølandsklejner

Ingredienser:

• 3 æg
• 250 gram bagemargarine
• 50 gram gær (brug frisk gær og ikke tørgær)
• 500 gram hvedemel

• Palmin til kogning
• Flormelis til glasur
• Evt. citron
Rør æg, gær og margarine godt sammen. Tilsæt melet lidt efter lidt og rør dejen godt sammen. Ælt dejen grundigt sammen så den er glat men dog kun lige slipper hænderne.

Lad dejen hæve en time.
Ælt dejen, rul den ud og skær den ud som norske klejner. Vrid klejnerne.  (Obs - det er lettest at "være" med i kogningen hvis du former alle klejner før du begynder at koge dem.)
Smelt en rigelig mængde palmin. Når den smeltede palmin syder voldsomt om en tændstik er den klar til at du kan koge klejnerne.
Kog max. en eller to klejner ad gangen. Tag dem op når de er meget lysebrune (de bliver lidt mørkere når de ”tørrer”). Når de er kølet lidt ned kommes glasur på. Lav evt. en bagesprøjte af bagepapir.

Ølandsklejnerne kan opbevares i en frysepose eller en kagedåse – dog max. 2-3 dage.
God Appetit