Sig ikke "Nu skylder du kage" i sjov....

Når sygeplejersken i sjov siger til min far "nu skylder du kage", ved jeg helt sikkert at hun endnu ikke har fundet ud af hvilken slags familie vi er.
I hvert fald bad ham mig lave en kage, igen en klassiker med chokoladedrømmekage med hvid chokolademousse (men med en twist i form af hindbær frosting til opsmørring), som han kunne tage med ind på lægeklinikken og sige "så tror jeg min kage-gæld er betalt"...

Temaet skulle være noget medicinsk og noget med piller, da det hele startede med en recept på piller...

Her er hvordan resultatet blev. Jeg er selv næsten tilfreds. Enhver er sin egen største kritiker, det ved jeg, men samtidig er jeg også den eneste der ved hvilke fejl og mangler der er i forhold til hvad jeg oprindeligt satte mig for...
Anyway, døm selv....

 

 

 

Mors dag

 

Når mors dag nærmer sig, og man har kagerester er der kun én løsning... Cake pops.

Jeg lavede kageresterne til en fin og lækker, næsten cremet romkugleagtig masse, som blev formet til en rund kegleform. Disse blev overtrukket med røde candy melts (en form for præ-indfarvet chokolade). Ud over disse blev der sat rosenblade i fondant. Og vupti, efter en masse blade og en masse candy melt har man et "hav af roser" til mors dag.


Der var endda så meget "romkugledej" at det også blev til en ordentlig portion træstammer.

 

 

 

Det var i hvert fald ikke sult vi alle led af da familien mødtes til Mors dag...

"Store blå øjne" aka Babser

Når manden har fødselsdag og man allerede har lavet de mest nærliggende temaer skal der tænkes godt og grundigt før man finder på. Valget faldt på en bryst-kage. En ganske populær en blandt især unge mænd - men det faldt nu også i god jord her i huset selvom de fleste mænd har set deres 45års dag og lidt til.

Alt på kagen er spiseligt, inkl. BH'en, som er skåret ud i fondant og formet efter kagen.
Oprindeligt skulle det have været en kage med asti-kagebunde, desværre faldt de totalt fra hinanden og krummede så meget at jeg som nødløsning måtte skynde mig at klaske chokoladekage sammen.
Fyldet blev en bærsymfonimousse af røde og blå bær, så der var friskhed til at stå op i mod chokoladekagen.
Som sædvanlig er den smurt op med smørcreme, denne gang vanillesmørcreme, og betrukket med fondant.

 

Måtte have BH'en til at ligne bare lidt en rigtig BH, så det var med bitte små sting ved syningerne. Lidt hys har man vel lov at være når man når til at lave sin kage nr. 50. Tænk at det allerede er blevet til så mange. Især taget i betragtning at det udelukkende er en hobby og at jeg jo ikke bare lige "tju-bang" kan klase en kage sammen, skroget skal jo kunne følge med.

Nå men kage nr. 50 mødte også en kniv... Ikke lige den slags plastik kirurgi jeg kunne tænke mig, men i hvert fald blev der "åbnet op til herlighederne".

På billedet neden for kan man se hvordan sådan en brystkage er bygget op.

 

 

 

Bon Appetit

Mettes konfirmationskage

Så blev det tid til selve kagen.
I stedet for chokoladekage faldt valget på lilla giftkage, men stadig med jordbærmousse med knust hvid chokolade.
En slet ikke tosset kombination, fandt vi ud af her hjemme. Der skulle jo lige smages på resterne :-)

Kagen er smurt op med vanillesmørcreme og betrukket med fondant. Pynten er af fondant, sukkerkugler og Royal Icing så alt er spiseligt.

Tillykke med dagen Mette.

En ny Klokkeblomst

Da Maries fødselsdag nærmede sig, fortalte hun mig at Klokkeblomst har en månesten og at den laver blå festøv.
Jeg kunne godt regne ud at det betød endnu en klokkeblomstkage. Jeg er bestemt ikke tilfreds med den første klokkeblomstfigur jeg forsøgte at lave, så denne gang blev der sprunget over hvor gærdet er lavest og brugt en købt figur. Dog er alle andet på kagen spiseligt. Glimmeret, festøv, græskarlanternen og naturligvis blomsterne.

 

Selve kagen er "en klassiker", altså chokoladekag med hvid tobleronecreme med friske jordbærstykker, efter ønske fra Maries mor. En klassiker går man jo aldrig fejl af :-)

 

 

Som lovet skal der nok komme en "how to" på fremstillingen af denne kage. Jeg skal bare lige have den forfattet på forståelig vis først.

En prøvekage

For at afprøve om den valgte kombination af kage og fyld nu også var lige "det", blev der lavet en prøvekage. Jeg benyttede lejligheden til at afprøve nye blomsterforme. Synes selv den blev helt fin.

Den består af chokoladekage og jordbærmousse med knust hvid chokolade og er smurt op med smørcreme og betrukket med fondant. Pynten er fondant, Royal Icing og sukkerkugler.
Det viste sig at konfirmanden der skulle have kagen, ikke kunne lide chokoladekage, og så er det jo at en prøvekage har vist sig nyttig :-)

Tillykke mor - bon appetit

 

I Februar begynder man altså bare at trænge til noget forår og spirende ting rundt omkring. Hvad bedre til at give lidt af den følelse end friske bær. Så jeg besluttede at forkæle min mor til hendes fødselsdag.


En ganske almindelig drømmekage blev velsignet med en jordbærmousse lavet med friske bær og så blev den smurt op med smørcreme. Herefter blev der sat vanillerør hele vejen rundt om kagen. Den der slags man kan købe i stedet for iskager.


For at være sikker på de ikke faldt af hist og her, brugte jeg lidt ekstra smørcreme som "lim".
Da først de sad godt fast blev kagen sat på køl, og fik et fint sløjfe på inden der kom bær på toppen. Bærrene kom først på kort inden servering for at sikre at der ikke begyndte at komme bærsaft ind i vannillerørene så de begyndte at smuldre, smelte eller blive bløde.

 

Den endte med at blive superfrisk og et dejligt pift i en kold måned.

Hvis du selv vil begive dig i kast med sådan en kage, kan du finde opskriften på jordbærmousse her på bloggen. Husk blot at tilføje lidt saft eller vand hvis du bruge friske bær i stedet for frosne bær.

God fornøjelse

Cake-pops - "Legedag" med tøserne. (inkl opskrift)

Når der er fri fra skole, skal der ind i mellem ske noget andet end det sædvanlige trummerum der hjemme, så jeg lånte mine niecer en dagstid, og vi gik i gang med at lave Cake-pops. Denne gang blev de ikke bagt i form, men blev lavet som en slags "romkugler". Jeg tænkte det var lettere at arbejde med for tøserne, og det var ganske som tænkt. Super let og også sjovt for dem.

Jeg havde bagt en drømmekage på forhånd så den var kølet ned og klar til at blive smuldret.

Tænk sig at få lov at ødelægge en hel kage, men at spise kanterne og toppen, for de hårde kanter var skåret fra. Dem kan man nemlig ikke bruge i romkugle dejen.

• Vi brugte:
• ½ drømmekage bund (uden kanter)
• 3-4 spsk. kakao pulver
• 2-3 tsk. romessens
• 2-3 dråber hindbæressens (fås eks. i Panduro hobby)
• Smørcreme (se opskrift her: http://hellekarinajensen.blogspot.dk/2012/04/smrcreme-og-opsmring.html) (lad være at springe over hvor gærdet er lavest og bruge bagemargarine som visse opskrifter siger man godt kan. Du vil fortryde det både mht. smag og konsistens når først du skal betrække dine cake-pops.)
• 200 - 300 g Chokolade (til at smelte) (hvis du ønsker at farve den bruges hvid chokolade og pastafarve. Flydende frugtfarve vil kunne få chokoladen til at skille).
• Slikkepinde pinde.
• Sukkerkugler, fondant og glimmer til pynt

Smuldr kagebunden meget fint og kom det i skålen til røremaskinen.

Tilsæt kakaopulveret og bland det grundigt.

Tilsæt romessens og hindbæressens og en spsk. smørcreme og rør grundigt. Tilsæt igen 1 spsk. smørcreme. Tjek konsistensen. Hvis den ikke er som en varm men fast romkugle tilsættes mere smørcreme, indtil konsistensen er som ønsket. Rør dejen grundigt igennem igen så du er helt sikker på den er jævn.

Find dine pinde frem og smelt lidt af chokoladen enten i mikroovnen eller over vandbad.
Tril små kugler af romkugle dejen der passer i størrelse til længden af dine pinde.
Lav en lille fordybning i hver "romkugle" med en af pindene. Dyb der efter en pind i chokoladen og sæt den i fordybningen af romkuglen og tryk den forsigtigt ca. halvt ind i romkuglen.
Gentag til alle dine "romkugler" er sat på pind, eller du har det ønskede antal.
Stil cake-popsene på køl i ½-1 time så chokoladen stivner og fikserer kagen på pinden og "romkuglen" stivner lidt.

Smelt nu chokoladen langsomt over vandbad uden at få den for varm. Den skal blot være flydende og gerne lidt tynd. Er den for fed, tilsæt da lidt palmin. Hvis du vil have din cake-popchokolade farvet, er det først når chokoladen er helt smeltet du skal komme pastafarve i. Husk du kan ikke fjerne farve når først det er kommet i og pastafarve farver godt til, så hellere tilføje lidt af gangen. (Obs, der er særlige "regler" for at smelte chokolade hvis du bruger ægte chokolade.)

(Obs: pastafarve doseres med eks. tandstikkere. Man må aldrig komme en tandstik ned i beholderen med farve mere end én gang. Gør du det "forurener" du din farve og den kan risikere at mugne enormt hurtigt.)

Dybt forsigtigt en cake-pop af gangen i den smeltede chokolade og lad den dryppe af, så tæt på pinden som muligt. Stil den til at stive, eks. i en skål med sukker eller en holder lavet til cake-pops. OBS: hvis du vil pynte din cake-pop med enten glimmer, sukkerkugler eller krymmel skal den dyppe direkte i det efter at have dryppet af og skal IKKE stivne inden.  Alternativt kan du bruge mdlim til at få det til at klistre fast, men der vil i så tilfælde altid være risiko for at al pynten falder af hvis der bliver fugtigt omkring kagen hvis hele kagen er limet/pyntet.

Er kagen synlig igennem chokoladen, gentag da processen.

Når chokoladen er stivnet kan du pynte din cake-pop som du lyster. Brug madlim til at lime din pynt fast og lad cake-poppen hvile igen. Når chokoladen er stivnet og pynten er tørret er dine cake-pops klar til servering.

 

 

 

 

 

Tip:
Hvis du vi have lidt anderledes facon på dine cake-pops (som  baggrunden på billedet oven for hjerter, eller firkanter som eks. ansigtet i forgrunden af billedet) kan du forme din "romkugledej" i et tykt lag, og bruge småkage udstikkere eller lignende. Ellers er processen som beskrevet oven for.

Bon appetit

Lauras fødselsdagskage og de første Cake pops

Lauras forældre ville gerne have endnu en "klassiker" (aka. chokoladekage med hvid Toblerone) til Lauras fødselsdag.
Det skulle være med Bamse, da han er favoritten for tiden. Så jeg fik en modellerings opgave med i købet. Og for en sjælden gangs skyld er jeg ovenud tilfreds med resultatet.

Samtidig var jeg vild for at afprøve min julegave fra min super søde amerikanske grandkusine og familie, som mente jeg skulle forkæle manden lidt. Jeg fik grej til at lave cake-pops. Cake-pops er vel lettest at beskrive som en slikkepind, blot med kage i stedet for bolche.
I dette tilfælde er det også chokoladekage, som er overtrukket med gammelrose candy melts. Candy melts er en slags chokolade stykker, som er beregnet til at smelte, enten over vandbad eller i mirkoovnen og de er lidt lettere at arbejde med end ægte chokolade, fordi man ikke behøver at bøvle med specifikke temperaturer. Hvis massen bliver for varm til at se skinnende og fløjs-chokoladeagtig ud, tilsætter man blot vegetabilsk fedtstof f.eks. palmin og vupti, den er så god som ny igen.

Da først mine cake-pops var overtrukket med candy melts og det var stivnet, blev der skrevet Laura på dem med modelleringschokolade. Jeg var forundret over at det var let nok at lime bogstaverne fast med madlim, for normalt er det ikke det bedste til modelleringschokolade. Men det gik legende let.

Resultatet blev en kage, som både så sommerlig ud og passede til en lille pige, uden at afskrække de voksne (som vist var i stort overtal til at indtage herlighederne).

Besøg fra USA

Så blev det i sommers vores tur til at få besøg af familien fra USA.
Vi var så heldige at vinde en tur til det store udland først på året, og det blev en skøn sommerferie, hvor vi blandt andet besøgte noget af det familie jeg har der ovre.
Mens vi var der var jeg så letsindig at love dem at hvis de kom og besøgte os næste gang de kom til Danmark ville jeg lave en kage til dem.
Det blev ganske hurtigt for knap en måned efter vi kom hjem fra USA, fik vi selv besøg fra det store udland.
Det blev til denne lille kreation (til ca. 20 personer.) og klassiske danske klejner og Ølandsklejner (da der var blevet spurgt ind til hvad det dog var for nogle sjove kager der blev lavet til jul.).

Så vidt jeg husker var der hindbærmousse og drømmekage inden i. Den var udelukkende pyntet med fondant og alt, bortset fra flagene var spiseligt.

 

Min egen fødselsdagskage.

Det er ikke altid let at finde på, især ikke til en selv. Faktisk husker jeg knapt hvad der var under fondanten. Men det var vist chokoladekage med hindbærmousse.
Jeg har jo efterhånden fået min interesser ind i de forrige fødselsdagskager jeg har lavet til min egen fødselsdag. Det eneste der måske manglede var musik og "bling". Så dette var det bedste jeg kunne komme frem til en travl håndevending. Der var mærkeligt nok spiseligt glimmer over alt i rigtig langt tid, men kagen blev næsten spist rub og stub, og så kan man jo ikke klage.

Dåbskagen til William

Lille Willams mor og far ville gerne have en dåbskage til den nybagtes barnedåb.
Det skulle være "klassikeren" som chokoladekage med hvid tobleronefyld med jordbær stykker i, efterhånden har udviklet sig til. Ellers skulle den blot holde simpel men sød. Det synes jeg egentlig lykkedes meget godt.  

"Korkagen"

 

Det er efterhånden ved at være længe siden jeg har fået opdateret bloggen med kagerne jeg har lavet. Så der kommer en hel stribe efter hinanden og forhåbentlig kommer jeg "up-to-date" med at flashe mine kager.


En langt aften og lidt samarbejde endte med denne kage.
Chokoladekage med appelsinmousse-fyld.
Naturligvis med spiselig mikrofon og billede.
Forlydenderne var at den smagte rigtig godt og blev nydt af koret.
Det er dem velundt efter en god koncert.

How to - Chokoladekage med jordbærmousse

Bag 2 chokoladekage bunde
( http://hellekarinajensen.blogspot.dk/2013/04/amos-chokoladekage-med-et-pift.html )


Tag dem ud af ovnen og lad dem køle nok til at du kan røre dem uden at brænde fingrene. Skær her efter toppen af hver bund jævn. Brug en kagedeler, en skarp kniv eller sytråd.
Lad dem køle helt af og dæk dem til indtil du er klar til at samle kagen.
(OBS: hvis du ved din ovn varmer ujævnt bag da kun 1 bund af gangen, da du ellers vil få to bunde der er uens i både konsistens og højde.)

Mens kagerne køler laves:

Fyld:
- i dette tilfælde jordbærmousse med knust hvid Toblerone.
(opskrift findes her: http://hellekarinajensen.blogspot.dk/2013/03/jordbrmousse-fyld.html, der tilsættes blot hvid Toblerone der er slået godt med en kagerulle, inden fyldet kommes i kagen (så husblasen ikke sætter sig om chokoladestykkerne).)
Læg den på køl, evt. i en frysepose (ca. 6-7 liter) som senere kan bruges til sprøjtepose, så den kan stivne lidt.
Smørcreme:
(eller lignende til opsmørring)
http://hellekarinajensen.blogspot.dk/2012/04/smrcreme-og-opsmring.html


Når kagerne er kølet helt af sættes de på det fad der skal serveres på. Læg madpakkepapir rundt i kanten, gerne lidt ind under kagen eller klip et stykke bagepapir til (det skal bruges så kanten af fadet ikke bliver grattet til).
Knus tobleronen og kom den i moussen og fordel moussen over den nederste kagebund.  Læg den næste bund på og tryk bundene lidt sammen. Skrab overskydende fyld der stikker ud over bunden af evt. med en spartel. Så lige en kant som muligt er målet, da det vil gøre det lettere at smøre op.

Sørg for at din smørcreme er blød og let at arbejde med før du begynder at smøre op. Hvis du synes den ikke er blød nok, så tilsæt evt. lidt ekstra varmt vand og rør igen. Men husk at sætte kagen på køl i mens.

Smør kagen op, brug evt. en spartel. Den bedste jeg har er fra Søstrene Grenes male-afdeling, en af de små fleksible af slagsen som man normalt bruger til enten at blande maling med eller at male på lærredet med.  Er du i tvivl om hvordan så se http://hellekarinajensen.blogspot.dk/2012/04/smrcreme-og-opsmring.html eller søg på YouTube efter "dirty icing a cake".

Stil nu kagen på køl, helst i op til 30 minutter eller længere. Smørcremen må gerne nå at blive stiv, det vil lette arbejdet med at betrække den med fondant.

Mål hen over din kage, fra bunden af fadet til bunden på den anden side, så du ved hvor stort et stykke fondant du skal rulle ud.
Varm fondanten op i hænderne mens du ælter den let. Hvis du ælter det for meget vil det sprække og
blive tørt.
Du kan evt. gøre fondanten lettere at arbejde med ved at smøre hænderne i palmin, eller bagemargarine, men det der er allerbedst at bruge er "Petal base". En vegetabilsk fedt beregnet til at smøre på hænder og i fondant for at få den lettere at arbejde med og gøre den mere skinnende.

Når du har rullet fondanten ud, tager du kagen ud af køleskabet.
Fjern madpakkepapiret, løsn det evt. med en urtekniv i kanten op til kagen, så du ikke ødelægger opsmørringen.
Det er lettest at betrække kagen hvis du har en rullepind, du kan rulle fondanten op på, og der efter rulle den let hen over kagen. Har du ikke det, må du forsøge at bedømme ca. hvor du skal placere fondantstykket, så du ikke skal hive og trække for meget i den, så du risikerer at den sprækker.

Når fondanten er lagt på kagen bruger du hænderne fladt til at "gnubbe" fondanten ind mod smørcremen men uden at trykke da du ellers vil ændre faconen i opsmørringen og det vil kunne ses igennem fondanten.
"Gnub" både på toppen af kagen og siderne. Når du har fået fondanten placeret og gnubbet på plads, så den klistrer pænt og jævnt til smørcremen, skærer du evt. overskydende fondant en kvart cm. fra kanten af kagen, så du har lidt at skubbe ind mod kanten og du ikke får en "tom streg" ned mod fadet.
Husk at du IKKE må putte det overskydende fondant ned i posen (eller hvordan du opbevarer det) til det fondant der ikke har været brugt. Der vil næsten altid være krummer eller lidt smørcreme eller lign. på fondanten. Det ændrer holdbarheden og kan give ujævnheder og synlige fejl i fondanten hvis du arbejdet med lys fondant. Opbevar det separat i en pose og brug det evt. til at øve dig i modellering).

Kagen stilles nu på køl igen, og mens den "sætter sig", laves pynten. I dette tilfælde sommerfugle, blomster og blade udstukket i fondant og pyntet med spiseligt sølvfarve og sølvsukkerkugler.
Pynten limes senere på kagen med enten vand, madlim eller RI (Royal Icing)

Mens pynten laves og tørrer lidt laves en portion Royal Icing (RI) (Se opskrift her: http://hellekarinajensen.blogspot.dk/2013/04/royal-icing-ri.html )

Kom din RI i en sprøjtepose med en standard "stjerneblomst" tylle i. Tyl nu hele vejen rundt om kagens bundkant. (Det er en stor hjælp hvis man har et drejefad - fås billigt i Ikea).
Hvis man ønsker, som på billedet over her, kan man sætte en lille sukkerkugle i midten af hver stjerneblomst, men det skal gøres straks man er færdig med at tylle da RI'en stivner ganske hurtigt (med mindre du har valgt at udelade citronsaften).

Lim nu din pynt på kagen, hvor du synes du vil have den. Jo større og jo tungere pynt  jo bedre lim skal du bruge.
Jeg bruger som regel dette til at huske hvad der limer hvad bedst.
Jo tyndere/lettere fondant pynt, jo tyndere lim i følgende rækkefølge:
vand
madlim
RI
Eller hvis det er store figurer både RI og tandstikkere eller grillspyd.

Sæt nu din kage på køl igen, og den er serveringsklar efter ½-1 time.

Bon appetit

Royal Icing - RI

1½ æggehvider (pasteuriseret- stuetemperatur) 300 g flormelis 1 tsk. citronsaft (Kan udelades, men det er det der gør at RI'en stivner) Evt. glycerin, farvestof og/eller flydende smag   Der findes mnge forskellige fremgangsmåder og opskrifter på royal icing, dette er blot en af dem som alt efter konsistensen kan bruges til både sprøjtning, run-out og overtræk.

Hæld æggehviden i en skål (og lad den stå og få stuetemperatur hvis du ikke har haft tage den ud af køleskabet på forhånd). Rør flormelis i lidt efter lidt. Når ca. halvdelen af flormelissen er rørt i, tilsættes citronsaften. (Husk igen citronsaft = RI'en stivner ikke og vil kunne miste faconen hvis du kommer til at røre den. Og den fungerer dårligt som lim uden citronsaft i)  Fortsæt med at røre flormelis i til du er tilfreds med konsistensen og massen er ensartet og mat.

Noter: Det er vigtigt at der røres og ikke piskes, da massen ellers vil få luft pisket ind og dermed blive skrøbelig. Rør med håndkraft med en ske, i køkkenmaskinen med spaden og på laveste hastighed eller med håndmixeren med dejkrogene. Konsistensen skal/kan væren enten: Blød: der kommer næsten ingen top på massen, når du løfter skeen Medium: der kommer en lille top, som tipper over Hård: spidsen bliver stående når du løfter skeen (den du skal bruge for at tylle stjerneblomster)

Amo's Chokoladekage - med et pift

Det skal du bruge:

300 g Amo Hvedemel
75 g smør eller margarine
300 g sukker
2 æg
50 g kakao
2 dl sødmælk eller helst kærnemælk
1 tsk. natron (5 g)
1½-2 tsk. bagepulver
1-1½ tsk. vanillesukker

Pynt
200 g flormelis
Ca. 2 spsk. kogende vand
Reven chokolade

 

Hvis kagen skal bruges til fondantkage udlades pynten.

1. Blødgør fedtstoffet, og rør det godt med sukkeret til en ensartet masse.
2. Tilsæt æggene et ad gangen (under stadig omrøring).
3. Sigt de resterende ingredienser sammen med Amo Hvedemel, bland det i dejen, og rør det til en ensartet masse, som hældes op i en smurt bradepande.

Bagetid:

Ca. 15 min. i en forvarmet ovn ved 200° C (varmluft 180° C) på ovnens nederste rille.

4. Rør flormelis og kogende vand til en passende konsistens, og glaser kagen, når den er afkølet.
5. Drys den revne chokolade over.


(redigeret, oprindelig opskrift fra http://www.amo.dk/opskrifter/skarekager-/bradepandekager/mors-chokoladekage/ )

Jordbærmousse fyld

400 gram frosne jordbær
2-3 spsk sukker
6-10 blade husblas
½ L piskefløde


Lad 400 gram frosne jordbær tø op i posen.
Når de er tøet op hældes de OG væden i en gryde med 2-3 spsk sukker.
Giv bærrene et opkog på lavt blus.

Imens lægges 6-10 blade husbals i koldt vand og vandbad gøres klar.

Når bærrene er kogt op, smeltes husblassen over vandbad med 1-2 spsk vand og lidt af saften fra bærrene.
Lad husblas blandingen køle lidt af, til den er fingerlunken - mens den køler piskes flødeskummet stift.
Bland husblas-blandingen sammen med bærrene og bærsaften, og vend det forsigtigt i piskefløden.

Kom blandingen i en stor frysepose, eller en lukket sprøjtepose, og læg det på køl i ca. en halve time inden brug.

Klip hjørnet af fryseposen så har du en billig sprøjtepose.

OBS, hvis du bruger frosne bær, eller bær og væde bliver for varmt mister det noget af smagen, sker det kan man blende lidt marmelade og tilsætte et par skefulde af det.

Bon Appetit.

http://instagram.com/p/WW7CWHrolp/?fb_action_ids=10151386409233075&fb_action_types=instapp%3Atake&fb_ref=ogexp&fb_source=aggregation&fb_aggregation_id=282366635119873

Råcreme - basis Vanilleis

1 L piskefløde
4 æggeblommer (helst pasteuriserede)
1 dl sukker (almindelig - IKKE flormelis)
3tsk vanillesukker eller korn fra ½-1 vanillestang.


Vanillestangen skæres op (flækkes), kornene skrabes ud og blandes med sukkeret - eller bland vanillesukker og sukker.
Æggeblommerne piskes tykt med sukkeret, til det skifter farve. Det tager tid, men er værd ikke at stoppe for tidligt, især hvis du skal lave is, da isen ellers har en idé med at krystallisere.

Fløden piskes stiv.
Æg og fløde blandes forsigtigt (vend med en blød dejskraber).


Is:
Hvis du vil have smag i til is, er det nu du skal vende det i.

Hæld det i en form eller beholder og sæt det i fryseren.

Isen bliver bedst og luftig hvis du undervejs i frysningen rører i den et par gange. Evt. med en ½ - 1 times mellemrum.

Bon appetit

Vrøvl - Nonsens

I've been asked to translate this reciepe to American so I'll have a go at it

Vrøvl - would translated be "Nonsens", and are Little sweet cookies, that's been made in Denmark for generations; usually at around Christmas, but it really is an "all-year-round"-cookie.
Here's what you'll need and what to do:

0.55 Pounds of regular flour (not self-raising)
2.6 ounces of butter (regular real butter)
2.1 ounces of sugar
1 tea spoon of carbamate
1 table spoon af cream (real cream  -the kind used for whipping)
1 Egg - medium to large.


Knead it all well together and if possible let it rest in the fridge over night where you take it out and knead it right away.

Roll out the dough to about 0.2 inches thick. Cut it out in different shapes and place them on a baking sheet.

Bake them in the oven at about 392 Degrees Fahrenheit for about 10 minutes - or till just before they turn light Brown.

Let them cool of completely and decorated them with frosting made of icing sugar (confessionairs sugar) and warm Water and different food colors (I always use coloring paste). You can also add sugar balls or other edible decorations.

Bon appetit.

Vrøvl

250 g mel
75 g smør eller margarine
60 g sukker
1 tsk. hjortetaksalt
1 spsk. Fløde
1 æg
 

Ælt dejen godt og lad den gerne hvile i køleskab til dagen efter, hvor den tages frem og æltes uden at hvile.

Udrul den og udstik kager af forskellige form og størrelse.

Når de er afkølet glaseres kagerne i forskellige farver.

Pebernødder

ca. 60 – 80 stk.

4½ dl hvedemel
1½ dl sukker
125 g smør
1 æg (M/L)
1 brev Dr Oetker Pebernød krydderi.

Bland hvedemel, sukker og pebernød krydderi sammen.
Smuldr smørret i blandingen og saml dejen med ægget.

Dek dejen i fire og til dem til lange pølser.
Skær pølserne i små stykker og/eller tril dem til pebernødder.
Læg pebernødderne på bageplader og bag dem ca. 10 minutter ved 200 grader

Klassiske Brunkager

Klassiske Brunkager

100-120 stk.

1½ tsk. Potaske
½ dl vand
250 g smør
200 g sirup
200 g sukker
500 g hvedemel
1 pose (50g) hakkede mandler
1 bæger Sukat eller Appelsinskal
1 pose Dr Oetker brunkage krydderi

Opløs potasken i vandet. Smør, sirup og sukker koges op.
Rør den opløste potaske i.
Afkøl sukkermassen i en skål til den er lunken.
Bland mandler, sukat/appelsinskal, sigtet brunkagekrydderi og mel sammen og rør det i sukkermassen.

Ælt dejen godt og tril den til tykke stænger (Ø 4 cm) eller saml den i en kugle. Stil dejen køligt i 24 timer. Skær dejen i tynde skiver eller rul den tyndt ud og udstik den i små figurer.

Bag kagerne i 8 – 10 minutter ved 200 grader – 180 grader varmluft.

Jødekager

300 g mel
180 g smør eller margarine
120 g sukker
1 æg
1½ tsk. hjortetaksalt

Pynt: mandler og sukker, eller kanel og sukker

Ælt dejen, der udrulles tyndt, og udstikkes i runde kager. Eller hurtigere, skær dem ud med kagesporen til firkantede kager.

Kagerne pensles med æg og drysses med sukker og kanel, eller sukker og finthakkede mandler.
Kagerne bages lysebrune

Samme dej kan med fordel bruges til medajler.

Hans' Havregrynskugler

250 g havregryn
100 g smør
200 g flormelis
150 g sukker
7 spsk. kaffe
2 spsk. kakao
1½ spsk. romessens

Alle ingredienserne æltes sammen med hænderne. (OBS smørret må ikke smeltes)
Lad massen hvile i køleskabet til den er kold.

Form små kugler (ved hjælp af en teske - brug evt. engangshandsker) og læg dem på køl så snart hele massen er formet.

Rulles eventuelt i kakao eller flormelis, eller kokosmel.

Luksus Finskbrød

ca. 75 stk.

500 gram hvedemel
400 g smør
100 g sukker

Pynt:
Æggehvide
Mandler
perlesukker

Smuldr smørret i melet. Kom sukkeret i og ælt det sammen til en ensartet dej og sæt den på køl i en time.

Del dejen i 3 dele og tril dem ud til stænger på ca. 1 cm i tykkelse. Tryk stængerne flade

Stryg stængerne med sammenpisket æggehvide og drys dem med perlesukker og finthakkede mandler.

Skær stængerne i ca 5 cm store stykker.

Sæt kagerne på en bageplade med bagepapir med lidt afstand, da de flyder noget ud.

Bages i ca. 15 minutter i en 200 grader varm ovn (Varmluft 180 grader)

Farmors Klejner

3 æg
150 g sukker
150 g bagemargarine
3 spsk. Fløde
500 g hvedemel
Kardemomme
Citronskal

Palmin til kogning.

Rul dejen ud - ikke for tyndt.
Kog dem i varm palmin (skal være så varm at det syder om en tændstik) et par stykker af gangen.

Opbevares i lufttæt kagedåse, evt. metaldåse med papir i bunden og under låget.

Bon Appetit

Pirogger

Pirogger:

Dej:
50 g gær
2 dl varmt vand
2 dl mælk (let eller sød)
2 tsk fint salt
2 tsk sukker
ca. 600 g hvedemel

Ælt dejen grundigt. Hvis du lader den hæve, så da dejen ned igen inden du former og samler piroggerne.


Fyld 1:
250 - 500 g. oksefars
2 håndfuld babykarotter (hvis frossen så tø dem op inden brug)
1 håndfuld grønne bønner (haricot vertes - den frosne slags kan sagtens bruges - dog optøet)
1 glas champignon
1 ds tomatpure
ca. 2 spsk rosenpaprika
3 spsk knust tørret oregano
1 tsk knust tørret timian

smør el. margarine til tilbredning.

Snit bønnerne i små stykker, og skær babykarotterne op i tykke skiver.
Brænd krydderierne af i den smeltede smør el. margarine. Tilsæt farsen og slå den fra hinanden, som til millionbøf.
Når overfladen på kødet er lukket tilsættes grøntsagerne. Dræn vandet fra champignonerne og tilsæt dem. Tilsæt salt og peber efter smag, og tilsæt tomatpureen.

Lad tingene blive varmet igennem, tage gryden af varmen.

Rul dejen tyndt ud (max 1/4-½ cm tyk), skær ud i cirkler (ca. samme størrelse som en hånd).

Læg to tsk fyld ca. på midten af cirklen, men kun i den ene halvdel. Smør vand eller pisket æg rundt i kanten, og træk den tomme halvdel hen over den med fyld, tryk dejen sammen med en gaffel. Smør evt. med vand eller æg og bag i 10-12 minutter ved 200 grader.

Fyld 2:

Skinkestrimler
Champignon
revet ost
Tomatpure


Smør halvdelen af midten af cirklen med tomatpure, kom lidt skinkestrimler oven på sammen med et par champignon og en smule revet ost.

Fold piroggen, pensel den og bag den 10-12 minutter i en 200 grader varm ovn.

Vanillekranse

Vanillekranse:

Ca. 35 stk.

                                                                                      Bagetid: 6-8 minutter

                                                                                      Ovn: 190 grader alm. ovn

250 gr. mel

185 gr. smør

125 gr. sukker

1 - 2 tsk. vanilliesukker

1æg

1 spsk. piskefløde eller mælk.

Smuldr smørret i melet..

Tilsæt vanille sammen med sukker.

Slå ægget sammen med  fløden

og saml dejen hermed.

Stil dejen i køleskabet nogle timer eller til dagen efter.

Bages ved 190 grader i ca. 6- 8 minutter eller til de er lysebrune.

Chokoladedrømmekage

3 æg
250 g sukker
50 g smør
2 dl mælk
250 g hvedemel
2 tsk bagepulver
2 tsk vanillesukker
2 spsk kakaopulver m. top (den gode gamle mørke kakaopulver af ægte kakao) Eller erstat evt. 2 spsk af melet med Kakaopulver.

Pisk æg og sukker til en luft hvid masse. Smelt smør og tilsæt mælk og lad det blive fingerlunt.
Hæld smør og mælk i æggemassen og pisk lidt.

Tilsæt mel, bagepulver, vanillesukker og kakao og rør grundigt.
Lad dejen stå i 5-10 minutter.

Kom derefter dejen i en smurt og melet bradepande eller springform.
Bank formen godt ned i bordet, for at få luft huller ud af dejen (dermed undgår man store huller og ujævn hævning - og at kagen senere kan knække).
Bag kagen ved ca. 180 grader (varmluft) nederst i ovnen i ca. 25 minutter. Skal du bruge kagen til at opbygge en "fondant-kage" må den ikke være klæg når du tager den ud. Den skal være fast, men ikke tør.

Bon Appetit.

Tip:
Du kan skifte kakaopulveret ud med f.eks. chokoladestykker eller friske bær.
Du kan også undlade kakaopulveret og lave en alm. drømmekage, eller tilsætte farvestof. Husk at du evt.skal tilføje en lille skefuld ekstra mel, hvis du bruger flydende farvestof.

Dette er en redigeret udgave af "Drømmekagen fra Brovst" bl.a publiceret af Amo.

Den helt store "prøve" - kjolekage til Kamillas konfirmation

Det måtte jo komme, at jeg skulle prøve at lave en kjolekage og den perfekte lejlighed var niecens konfirmation.

Ud over kjolekagen med fyld sprugte hun om ikke hun kunne få en kage ved siden af uden fyld, så der også var noget hun kunne spise.

Så til de ca. 40 gæster blev der lavet en centerkage:

af chokoladedrømmekage og hindbærfyld, både i "bundkagen" og i kjolen.

Bogstaverne ved "centerkagen" blev lavet i fondant og pyntet med spiseligt "disko-glimmer".

Der ud over blev der lavet to "sidekager" i chokoladedrømmekage uden fyld, blot samlet og smurt op med smørcreme og betrukket med fondant.

For at sikre at kagerne afspejlede konfirmandinen og hendes interesser blev den ene pyntet med græs af fondant, og en hest. Hesten måtte jeg opgive at lave selv, da den tog alt for længe om at tørre og hele tiden endte med at blive flad på den ene side. Så den blev købt i plastik og er derfor ikke spiselig.

Den anden "sidekage" blev pyntet med noder, da Kamilla er rigtig glad for sang og musik, og med bøger da hun har udviklet sig til at være lidt af en læsehest.
Bøgerne blev lavet med tomme tændstikæster som "stivere" inden i, så de kunne altså heller ikke spises.
Der er en Sigge-bog, en Harry Potter og flammernes pokal og - naturligvis - Den Danske Salmebog.

Til sidst et billede af "den samlede opstilling.

Heldigvis viste indtaget af kage at de vakte lykke hos gæsterne, og konfirmandinen sagde, da hun så kagen første gang: "Det er bare verdens sejeste konfirmationskage", og med sådan en reaktion kan man jo ikke andet end at være glad.