Ungarsk Risfad

Kan fryses i op til 3 måneder
Ovn: 175 grader (almindelig)
Bagetid: 20-25 minutter

• 2 dl ris
• 1½ tsk salt
• 3 dl vand
• 1 dl finthakket løg
• 1 spsk olie
• 250 g hakket oksekød
• 1-2 tsk mild papirka
• 1½ -2 dl bouillon
• Salt, peber
• 1 grøn peberfrugt
• 4-5 tomater (kan byttes ud med rød peber)
• Salt, peber
• 1 spsk hakket persille
• 1 dl crème fraîche, 18%

Tilbehør: Grøn salat eller brød med sprød skorpe, f.eks. ciabattabrød

Tænd ovnen og indstil den på 175 grader. Kog først risene. Hak løgene fint. Carm olien i en gryde. Svits løgene, til de er gyldne og klare. Tilsæt oksekødet og rør til kødet har delt sig. Rør paprika i. Hæld bouillon, salt og peber ved. Dæpm varmen. Læg låg på. Småkog sovsen i ca. 10 minutter.
Smør et ret højt ildfast fad.
Skær peberfrugt i tynde sptrimler. Skær tomater (eller rød peber) i skiver.
Læg et lag tomatskiver i fadet. Drys lidt salt, peber og peberstrimler over. Dernæst et lag ris, så kødsovs. Gentag dette og slut af med tomater. Drys resten af peberfrugten over og drys hakket persille øverst. Fordel crème fraîche over. Stik lidt med en gaffel, så crème fraîchen  fordeles lidt mellem lagene - men kun lidt. Dæk fadet med et låg eller folie. Sæt det på ovnristen midt i ovnen ved 175 grader i 20-25 minutter.

Bon Appetit.

Tip: Hvis du ønsker en stærkere og mere krydret ret kan du tilføje mild chili og stærk paprika (evt. mere end 2 spsk.) til kødet.

Paprika-menu

Tilberedningstid: ca. 1 time
Ovn: 200 grader
2 – 4 personer

Ingredienser:

• Kartofler
• Skinkeschnitzler
• Mozzarellaost - revet
• Olie
• Paprika
• Salt
• Evt. peber
• Evt. oregano

Skræl kartoflerne og skær dem i skiver, men skær dem IKKE helt igennem.
Læg dem på et stykke bagepapir på en bradepande. Bland en marinade af olie, ca. 5 spsk. paprika og salt og evt. peber. Pensl kartoflerne med marinaden og sæt dem i en 200 grader varm ovn.

Rens schnitzlerne hvis det er nødvendigt og pensl dem med resten af marinaden. Husk at pensle på begge sider. Læg dem på kryds i en dyb tallerken efterhånden som du pensler dem og hæld evt. resterende marinade over dem. Lad dem trække ca. 5 – 10 minutter.

Lav en fedtfattig mælke- eller grundsovs og lun den langsomt op. Tilsæt ca. 150 gram revet mozzarellaost og lad det smelte. Husk at røre jævnligt i sovsen, så osten ikke brænder på.

Når der er ca. 15 minutter til kartoflerne er sprøde og gyldne steges schnitzlerne på panden – vend dem hurtigt på en varm pande og skru ned straks porrerne i kødet er lukkede og steg dem langsomt færdig. OBS: Det er IKKE nødvendigt at bruge fedtstof, da schnitzlerne jo er marineret i olie.
Husk at lade schnitzlerne hvile i ca. 2 minutter (under et klæde) inden du serverer dem.

Bon Appetit

Tip: Man kan med fordel bruge en færdigkøbt grund- eller mælkesovs.
Ønsker du lidt mere smag kan du tilsætte paprika i sovsen og drysse oregano over schnitzlerne efterhånden som du kommer dem på panden. Husk at krydre begge sider.
Hvis du ønsker en mere ”massiv” smag af oregano så ”knus” den i hånden (hvis du ikke har en morder) inden du kommer den på schnitzlerne.

Anders And Franskbrød

2 brød eller 1 brød og ca. 6-8 boller



Bagetid: ca. 20 minutter
Ovn: 200 grader

Ingredienser:

• 50 gram frisk gær
• 2 dl mælk
• 2 dl lunken – varmt vand
• 2 tsk salt
• 2 tsk sukker
• Ca. 550 gram mel (lidt mere til at ælte)

• Evt. 100 gram smeltet margarine

Rør gæret ud i det varme vand. Tilsæt mælk, salt og sukker. Sigt evt. melet. Tilsæt melet lidt af gangen under omrøring. Ælt dejen godt. Den må IKKE blive tør, den skal være lidt klistret.

Lad den hæve et varmt sted i min. 40. minutter.
Slå dejen ned igen og form den til brød eller boller. Lad den hæve i ca. 1 time.
Pensl evt. brødene (det er ikke nødvendigt, det er smag og behag mht. skorpen.)
Bag brødet /Brødene. Tag dem ud efter ca. 20 minutter, eller når de lyder hule hvis du banker på dem med en gaffel.

Bon Appetit

Tip: Dejen bliver mere lind og brødene mere holdbare og mindre ”tunge” hvis du tilføjer ca. 100 gram smeltet margarine og øger melet til ca. 600 gram. Det bliver samtidig lidt mere ”sødt” i smagen og er dermed rigtig godt som Teboller.